★　新版そば打ち教本 初版発行2021年10月30日 柴田書店 内容 全麺協アマチュアそば道段位認定を目指す方のために、道しるべとなるよう、分かりやすく技術、知識、 そば道段位認定の考え方と審査内容を説明、 そば切りの歴史と文化。 そば打ちの道具とその知識。 ソバの種類と品種と栽培。 など、詳しく解説したものになります。 状態　 ★　『そば、かえし、だし』　人気店の、味づくりの考え方と技術。 発行日　平成30年8月27日 旭屋出版 内容 店のそばの個性を、どう表現するのか。そのためには、そばの選び方から打ち方、かえしや出汁の取り方をどう工夫するのか。 その考え方と技術を、人気店の店主が語る。 状態　 趣味でそば打ちを始めたい！ ご家族や友人らとそば打ちパーティーをやりたい！ 本業でより高みを目指したい方にも、ぜひ手に取って、お読みいただきたいお品ものでございます。